Erkekten Tavuk Suyuna Şehriyeli Çorba Tarifi

Adana’da olduğum için bir süredir yazamıyordum, bir erkekten tarifi ile döneyim dedim. Tuğçe hasta olunca isteği üzerine, onun belki bir saatte yapabileceği bu çorbayı oturdum bir(kaç) saatte yaptım. Ama güzel oldu. İçine sevgimi kattım. 🙂

2 kişi için:

Süre: ~90 dk.

1/2 kg. tavuk göğsü
2 lt. su
1 tatlı kaşığı silme tuz

1 yemek kaşığı dolusu tereyağı
1 yemek kaşığı silme domates salçası
2 adet orta boy domates
5 sap maydonoz
2 kahve fincanı yıldız şehriye
(~40 ml)

Çorba kasesine dökülmek üzere birer tutam kuru nane
Yine çorba kasesine dökülmek üzere limonun suyu

Tercihen, tavuğu hızlı haşlayabilmek için düdüklü tencere
Güzelinden bir kepçe 🙂
Yaklaşık 1.2 lt hacme sahip küçük çelik tencere

Tarif:

Öncelikle yapacağımız şey tavuk göğüslerini olduğu gibi normal ya da düdüklü tencereye 2 litre su ile beraber koyup, tuzu da ekledikten sonra haşlamaya bırakmak. Tuğçe düdüklümsü bir normal tencerede haşladı, yaklaşık 40-50 dk. sürdü. Bundan sonra suyu olduğu gibi tencerenin içinde bırakıp tavukları bir tabağa koyarak soğumalarını bekliyoruz.

Yemeğin en önemli noktalarından birisi burası. Tavuklar soğuduktan sonra yaklaşık 100 gramını tiftikleyeceğiz. Geri kalan tavukları kullanmayacağız, onları başka zaman kullanırsınız artık. 🙂 Fazladan tavuk haşlamamızın sebebi bolca tavuk suyu elde edebilmek. Bu işlemin sonunda biraz tavuk suyu da artacak ama kesin olarak o dengeyi kurmak biraz zor. O nedenle biraz fazladan tavuk suyu elde etmekte bence sakınca yok. Az önce söylediğim gibi, tiftikleme kısmı çok önemli. Çorbayı içerken sanki yemek yiyormuş gibi olmamak için olabildiğince ince uzun tiftikler elde etmemiz gerekiyor. Aşağıdaki gibi görünmeli:

Tiftiklenmiş Tavuk Göğsü

 

Şimdi gelelim asıl çorbayı yapmaya. Burda yaklaşık 1 ila 1.2 litrelik bir tencere kullanmamızın sebebi, tencereye ekleyeceğimiz tavuk suyunun hesabını yapmak için ekstradan uğraşmamıza gerek bırakmaması. Ön hazırlık olarak domatesleri soyup rendeliyoruz, maydonozları saplarından ayırıp küçük küçük doğruyoruz.

Tencereye önce tereyağını ekleyip eritiyoruz. Hemen ardından domates salçasını da ekleyip yağ içinde eriyene kadar karıştırıyoruz. Normalde salça eklemeye gerek yok, ancak Tuğçe’nin söylediğine göre kış domatesinin tatsızlığını bir nebze gideriyormuş. Yani yaz domatesiyle yapıyorsanız, hele de Adana gibi mis kokulu domateslerin memleketinde yaşıyorsanız salçaya gerek yok. Bu işlemden sonra da rendelenmiş domatesleri de tencereye ekleyip birbirlerine iyice karışmalarını sağlamak için orta ateşte karıştırmaya devam ediyoruz. Domateslerin çekirdeklerini yok sayarsak homojene yakın bir görünüm elde ettiğimizde – ki bu görünüm tenceredeki harç kaynamaya başladıktan sonra kendini gösterecektir – tencereyi 1 litreye tamamlayacak şekilde tavuk suyunu kepçeyle tek tek ekliyoruz. Eğer tencerenizin hacmini bilmiyorsanız 4.5 * 180 ml hesabıyla tavuk suyu ekleyebilirsiniz. Bir su bardağı ortalama olarak 200 ml hacme sahip. Tamamen ağzına kadar dolduramayacağınız için bir su bardağına 180 ml imişçesine davranmakta sakınca yok. 🙂

Bundan sonrası artık çorbanın kaynamasına bakıyor. Çorba kaynadıktan sonra önce maydonozları ekleyip bir karıştırıyoruz. Ardından şehriyeleri dökerek karıştırmaya devam ediyoruz ki dibi tutmasın, yanmasın, şehriyeler yapış yapış olmasın. Şehriyeler biraz şişmeye başlayınca, tiftiklenmiş tavuk göğsünü de ekliyoruz. Şehriyeler iyice pişip şişene ve tavuk göğüsleri iyice ısınana kadar pişirmeye devam ediyoruz. Çorba çok kıvamlı olmayacaktır. Yani hazır çorbalar gibi kıvam kazanmasını beklemeye gerek yok. Şehriyeler pişince çorba da pişmiş demektir. 🙂

Çorbayı beklemeden kaselere paylaştırıp, nanesini ve limonunu da ekleyerek hasta sevgilinize götürebilirsiniz, afiyet şifa olsun. 🙂

Bu arada çorbanın fotoğrafını da çekmiştim ama telefonda yer kalmadığı için kaydedilmemiş, tiftik fotoğrafıyla yetineceğiz artık.

Leave a Reply